Zakol živine, Slovenija, 2018

Objavljamo podatke o zakolu živine v klavnicah in zunaj klavnic (oz. na družinskih kmetijah)
V podatkih o letnem zakolu živine prikazujemo statistiko celotnega zakola živine v Sloveniji v posameznem letu – v klavnicah in zunaj klavnic (oz. na družinskih kmetijah).

Celoten zakol živine v Sloveniji v letu 2018
Vseh vrst živali razen koz je bilo v 2018 zaklanih manj kot v 2017. V 2018 je bilo zaklanih približno 116.000 glav goved (ali za okoli 4 % manj kot v 2017), približno 325.000 prašičev (ali približno prav toliko kot v 2017, vendar z negativnim trendom), približno 38.506.000 kljunov perutnine (ali približno 1 % manj kot v 2017) in približno 101.000 ovc (ali približno 1 % manj kot v 2017) ter približno 26.000 koz (ali okoli 23 % več kot v 2017).

Na družinskih kmetijah se opravi približno četrtina vsega zakola prašičev v Sloveniji
Podatki o celotnem zakolu živine v klavnicah v 2018 so bili predstavljeni že v prejšnji objavi z naslovom Zakol živine v klavnicah, Slovenija, 2018 – končni podatki.

Podatki o zakolu živine na družinskih kmetijah (oz. o zakolu zunaj klavnic) kažejo, da je bilo zunaj klavnic zaklanih v letu 2018 vseh vrst živali manj kot v 2017, razen koz; teh je bilo v 2018 zaklanih več kot v 2017.

Prašičev je bilo na družinskih kmetijah zaklanih približno 76.000 (kar je približno 5.000 ali približno 6 % manj kot v 2017), ovc približno 88.000 (kar je približno 2.000 ali približno 2 % manj kot v 2017) in perutnine približno 268.000 (kar je približno 13.000 živali manj ali okoli 5 % manj kot v 2017) ter koz približno 25.000 koz (to je približno 4.000 živali več ali približno 21 % več kot v 2017).

Celoten zakol prašičev v letu 2018, v klavnicah in zunaj klavnic, je bil številčno približno enak kot v letu 2017, vendar z negativnim trendom. V klavnicah je bilo zaklanih za približno 2 % več prašičev, zunaj klavnic (oz. na družinskih kmetijah) pa za približno 6 % manj kot v 2017. Čeprav je bil zakol prašičev na družinskih kmetijah številčno nekoliko manjši kot v prejšnjem letu, v klavnicah pa nekoliko večji, so še vedno približno četrtino vsega zakola prašičev v Sloveniji opravili zunaj klavnic (okoli 23 % celotnega zakola), tri četrtine pa v klavnicah (okoli 77 %).

Zakol drobnice se je tudi v 2018 opravil večinoma zunaj klavnic (približno 88 % zakola ovc in približno 96 % zakola koz), zakol perutnine pa skoraj v celoti v klavnicah (približno 99 % zakola perutnine). Zakol perutnine, zaklane zunaj klavnic, ne vpliva bistveno na podatek o celotnem zakolu perutnine; ves zakol perutnine je bil v primerjavi z letom 2017 manjši za približno 1 %.

Zakol goved se po naših podatkih opravlja samo v klavnicah; v letu 2018 je bil ta manjši kot v letu 2017 za približno 4 % (to je približno 4.000 živali manj).

Na družinskih kmetijah v 2018 zaklane živali v povprečju nekoliko težje kot v prejšnjem letu
Podatki kažejo, da je bila povprečna teža na družinskih kmetijah v letu 2018 zaklanih perutnine, koz in ovc nekoliko večja kot v prejšnjem letu, medtem ko je bila povprečna teža prašičev približno enaka kot v prejšnjem letu, vendar s pozitivnim trendom.

Izstopala je povprečna masa očiščenih trupov koz; ta je bila za približno 3 % večja kot v prejšnjem letu. Večja kot v letu 2017 je bila tudi njihova skupna masa, in to za točno 23 % (to pomeni približno 67.000 kg kozjega mesa več).

Povprečna klavna teža prašiča, zaklanega na družinski kmetiji, je bila v letu 2018 približno 119 kg, kar je približno enako kot v letu 2017, ampak s pozitivnim trendom. Skupna masa prašičev, zaklanih v 2018 na družinskih kmetijah (oz. zunaj klavnic), je bila za točno 6 % manjša kot v prejšnjem letu (v masi je to približno 569.000 kg prašičjega mesa manj).

Skupna masa koz, zaklanih na družinskih kmetijah (oz. zunaj klavnic), je bila za točno 23 % večja kot v letu 2017 (v masi mesa je to približno 67.000 kg kozjega mesa več). Skupna masa v letu 2018 na družinskih kmetijah zaklanih ovc (oz. zunaj klavnic) pa je bila glede na leto 2017 približno enaka, vendar s pozitivnim trendom (v masi mesa je to približno 5.000 kg ovčjega mesa več).